El Pan de muerto, su origen y sus variedades en México
Llega el Día de Muertos y con ello sin lugar a dudas nuestra mesa se llena de Pan de muerto, por eso queremos contarte su historia, origen y para que dejemos de pelear si es o no ese el pan de muerto, te traemos las variantes de este pan en distintos lugares de México.
El Pan de Muerto tiene un gran protagonismo en estas fiestas llenando nuestro paladar de agradables experiencias. Esto es lo que debes saber sobre el pan de muerto.
LOS ORÍGENES DEL PAN DE MUERTO
Una versión dice que los orígenes del pan de muerto se remontan a la época de los sacrificios humanos, ocurría cuando una princesa era ofrecida a los dioses y depositaban en una olla con amaranto el corazón aún latiendo, lo tenían que morder en símbolo de agradecimiento, pero a la llegada de los españoles prohibieron los sacrificios, fue así como sustituyeron el sacrificio por una simulación con el pan de trigo.
Existe otra versión relatada en las crónicas del fray Bernardino de Sahagún que cuenta que los antepasados realizaban una ofrenda similar a la actual dedicada a la diosa Cihuapipiltin, para las mujeres que morían del primer parto. Por eso les hacían regalos que eran "panes" en figuras de mariposas o rayos (xonicuille) hechos a base de amaranto y "pan ázimo". Este pan se le llamaba "papalotlaxcalli" o pan de mariposa que era exclusivo de esta ceremonia. Al parecer era como una tortilla a la cual se le imprimía a la masa aún cruda un sello en forma de mariposa, una vez cocida, se pintaba colorídamente.
¿Por qué tiene la figura que conocemos el pan de Muerto?
El círculo al centro del pan de muerto simboliza el cráneo del difunto y las tiras son imitación de los huesos. En algunos casos agregan esencia de azahar que tiene la intención de evocar el recuerdo de los difuntos.
¿Cómo es el Pan de Muertos en otros estados del país?
Además de las formas modernas que han reinventado el Pan de Muerto en muchas ocasiones, cada estado puede tener variantes de este pan tradicional en las fiestas del Día de Muertos, aquí te traemos algunas variantes de estados de la República, ¿También eres de los que dicen que "ese" no es pan de muerto?
- En algunos estados le llaman hojaldra, puede estar espolvoreado de azúcar blanca o rosa.
- En Mixquic, Ciudad de México, realizan unos panes llamados las "despeinadas", rosquitas de azúcar colorada, el típico pan de muerto con azúcar, ajonjolí y granillo.
- En el Estado de México hay otros panes llamados Muertes que es un pan antropomorfo hecho de yema de huevo. En Texcoco se elabora el pan conejo, elaborado con manteca, nuez, guayaba y canela.
- En Guerrero se colocan panes llamados camarones, tortas y amargososa, también hay con forma de muerto adornado con azúcar. También hay otros conocidos como almas con azúcar, burros, rosas y patas de mula y los tlaxcales hechos de maíz en forma de triángulo.
- En Guanajuato también hay pan en forma de figura humana que representan a los difuntos, los glaseados totalmente de blanco representan a los niños.
- En Michoacán está el pan ofrenda elaborado con harina de trigo, levadura de soya, azúcar y sal.
- En Oaxaca están los llamados “regañadas” con pasta hojaldra que representa a las ánimas.
En la actualidad se encuentran variedades del pan de muerto, que van desde el tradicional con ajonjolí o azúcar, hasta los rellenos o decorados hasta con conejitos de chocolate, ¿Tú cuál prefieres?