Tamaulipas busca entrar a la Guía Michelin
La representación estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) busca que la cocina de Tamaulipas sea incluida en la Guía Michelin durante 2027.
Juan Pablo González Martínez, presidente estatal del organismo, señaló que el reconocimiento permitiría proyectar internacionalmente la identidad gastronómica de Tamaulipas y fortalecer el turismo.
González Martínez afirmó que la Canirac ya presenta la diversidad culinaria del estado ante autoridades francesas, con la intención de conseguir su inclusión en la guía.
De acuerdo con el organismo, los restaurantes interesados deberán cumplir criterios relacionados con la calidad de los ingredientes, la técnica, el sabor, la consistencia y la personalidad de su cocina.
Según la Canirac, el proceso también requiere una carta de intención y un video sobre la gastronomía tamaulipeca.
Sabores de Tamaulipas
Carnes y antojitos: cabrito al pastor y al horno, gorditas rellenas, tamales de cerdo, asado de puerco, carne a la tampiqueña y carne seca con huevo.
Productos del mar: jaibas rellenas, salpicón de jaiba, ceviches, sopas de mariscos y preparaciones con camarón.
Bebidas y postres: agua de huapilla, mezcal, pemole, rosquillas de harina de maíz, gorditas de piloncillo, camote con piña, cocada con piña y nuez, frutas cristalizadas, adepitas y mermelada de nopal.