Nieves, tlayudas y molotes, en Victoria
Ciudad Victoria, Tamaulipas.- “La nieve tiene un origen prehispánico que se remonta a la época del Emperador Moctezuma, quien mandaba traer nieve del volcán Popocatépetl y se la endulzaban con miel”, dice el Maestro Tomás Almaraz Arzola, expositor de Oaxaca.
Entre los productos que se exhiben en la Exposición Itinerante en la Explanada del Centro Cultural Tamaulipas sobresale el Estado de Oaxaca con sus sabores, colores y riqueza cultural: marimba y Guelaguetza.
El Maestro Tomás Arzola explica que dentro de la riqueza gastronómica de Oaxaca se encuentran las nieves, 7 tipos de moles y las tlayudas, una gran tortilla de maíz que se prepara a las brasas.
Pero Oaxaca también cuenta con secretos medicinales ancestrales que se preparan a base de miel de abeja y alivian enfermedades respiratorias como la gripa y la tos.
“Este puesto de productos medicinales y el de artesanías hechas a base de madera y las nieves, los ofertamos en el Mercado 20 de noviembre en Oaxaca”, comenta.
El Maestro Tomás, que además imparte clases de Primaria, ha recorrido el País, dando a conocer la riqueza cultural y gastronómica de su Estado.
“Hemos ido a toda la República Mexicana: en el Sur, el Bajío y la Riviera Maya, tenemos 250 grupos étnicos con diferentes vestuarios cada uno de ellos, el día 27 estará la Guelaguetza, Patrimonio Cultural de la humanidad”.
LAS NIEVES DE GARRAFA
Una de las delicias de Oaxaca son las nieves de garrafa hechas a mano; el helado más popular es el “velo de novia” una mezcla de plátano, durazno y manzana.
“Aquí traemos nieves de frutas, pero Oaxaca también tiene nieves exóticas hechas a base de aguacate, mole y chicharrón, que pueden tener un sabor raro pero son parte de nuestra Gastronomía”.
TLAYUDAS Y TAMALES OAXAQUEÑOS, DE MOLE, PUERCO ROJO Y RAJAS CON QUESO
En la exposición gastronómica no puede faltar la Tlayuda, 120 pesos; los tamales en hoja de plátano de 20 pesos cada uno, así como los “molotes” que son una quesadilla de tamaño normal.
Omar Villanueva se encarga del puesto itinerante de comida oaxaqueña.
“Andamos por todo el País dando a conocer nuestra gastronomía, aquí la gente nos ha aceptado muy bien, han venido a degustar las tlayudas y los tamales”.
La Tlayuda es una tortilla de 30 centímetros de diámetro que se cocina al carbón y se prepara con los asientos de la manteca donde se cocina la carne de puerco, va rellena de frijoles, tasajo o pedazo de cecina, chorizo, hierbas de borracho, quesillo y repollo.
“Se dobla como una quesadilla crujiente y junto con los tamales de mole negro, puerco rojo y rajas con queso representa nuestra Gastronomía”, comenta.
Las tlayudas y los tamales están a la venta desde las 11 de la mañana a las 11 de la noche y todos están invitados a probar estas riquezas culinarias de los hermanos de Oaxaca.
¡VENGAN!
“Queremos invitar a la gente que venga a visitarnos, desde el viernes tendremos eventos grandes como la Marimba y la Guelaguetza. También tendremos globos de Cantoya” dijo el Chef Omar Villanueva.