Historias Cotidianas: Doña Rogelia prepara el menudeo más rico del tianguis
Ciudad Victoria, Tamaulipas.- En el tianguis de la antigua estación del ferrocarril nadie se va sin saborear el riquísimo menudo con tortillas recién hechas de doña Rogelia Biza.
“El menudo rojo que yo preparo está riquísimo, lleva masa y está muy bien condimentado, a la gente le gusta mucho; lo sirvo con tortillas recién hechas de maíz”, platica desde su puesto, ubicado en la calle del 23 Morelos.
Y es que Rogelia no es nueva en esto de la cocina, lleva 27 años de su vida preparando, no solo menudo sino también otros antojitos mexicanos como, gorditas, sopes, migadas y quesadillas.
“Aquí en el tianguis de la Estación tengo un año, pero llevo 27 años cocinándole a la gente, vendo en varios tianguis que se ponen en la ciudad”, comenta mientras comienza a preparar las gorditas.
La mujer, originaria del estado de Guerrero, se levanta desde las 3 de la mañana a cocer el menudo, a preparar el chicharrón, la deshebrada, el huevito rojo y otros guisos que ocupa para sus gorditas y migadas.
Su hija y su yerno trabajan con ella en el puesto, le ayudan a servir los platillos; también su nieta Samara, de 10 años de edad colabora cuando no tiene clases en su escuela, como fue el caso de hoy viernes.
La orden de menudo grande la vende en 90 pesos, mientras que las gorditas las da en 13 pesos.
Fue hace 35 años que Rogelia emigró del estado de Guerrero, pues ahí eran muy escasas las oportunidades de conseguir un trabajo.
Se vino dejando a su madre, a quien le heredó su gusto por la cocina, incluso una hermana de ella también se dedica a la venta de menudo, pero ella está en la ciudad de Méxco.
Rogelia ha sido padre y madre de sus 4 hijos, su esposo falleció hace tiempo por complicaciones con la diabetes.
“Todos mis hijos ya están casados, dos de mis hijas estudiaron una carrera, una de ellas es contadora”, comenta la orgullosa madre.
Si tienes oportunidad ven a visitar el puesto de Rogelia, no solo todo está muy rico, también prepara todo con mucha higiene.
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